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现磨豆浆

现磨豆浆

简介 豆浆中的大豆蛋白是优质的植物蛋白,能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率,促使过剩的胆固醇排泄出去,使血液中胆固醇含量保持在低水平,从而柔软血管,稳定血压,防止肥胖。 培训流程 1、传授现磨豆浆的制作方法和配方 2、各种不同的方法加配料的调制 3、各种比例调制...
莆田卤面

莆田卤面

 简介 莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食,莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了”卤面之城”的美誉。 培训流程 1.讲述莆田卤面的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.高汤和辅料加工技巧与注意事项。 4.莆田炝肉、豆腐丸子的制作方法 5.莆田卤面的制作流程及方法。 6.炒饭,炒面,炒粉,炒白果的制作方法及要点。...
无矾油条

无矾油条

【油条特点】 1、不加明矾; 2、不用起早和面; 3、和好的面可以放2-3天; 5、1斤面粉炸出1.7-1.8斤油条; 6、炸出的油条酥香脆,凉了也不牛筋。 【学习内容】 1、油条的配料; 2、油条的制作工艺、流程; 3、白面和杂粮的配比; 4、和面的方法; 5、面的保存方法; 6、炸油条技巧; 【学习时间】 约2-4天左右,包教会,时间不限。 【学习方式】 1.采用”实践+理论”相结合培训模式,注重学员亲手实践,老师一对一教学,学会给资料配方。 2.随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,时间不限。...
扁食

扁食

简介 扁食是福建省传统的汉族小吃,属于闽菜系。由精练千里香香料,精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长,是一种特别既有地方特色,又适合全国口味的食品。 扁食创造了“皮薄、个大、馅多、味美、汤浓、汁鲜”的特色扁食。 培训内容 1、云吞皮、馅的制作,汤的调制; 2、原料、配料、设备、工具、操作要领; 3、原料、配料、设备、采购方案、及最低价格; 4、原料存放、保鲜技术;...
麻圆

麻圆

简介 麻圆即麻团,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是汉族特色小吃,中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻,故名。麻圆是一种极为普通的小吃,制作起来并不复杂。 培训内容 1、糯米粉的认识及选择; 2、麻圆的制作配方; 3、麻圆的油炸技术; 4、麻园揉面,醒面的技术指导; 5、麻园造型,手工做法的指导; 6、炸制麻园火候的把握;...