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麻圆

麻圆

简介


麻圆即麻团,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是汉族特色小吃,中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻,故名。麻圆是一种极为普通的小吃,制作起来并不复杂。

培训内容


1、糯米粉的认识及选择;
2、麻圆的制作配方;
3、麻圆的油炸技术;
4、麻园揉面,醒面的技术指导;
5、麻园造型,手工做法的指导;
6、炸制麻园火候的把握;
7、麻圆成品的制作工艺过程。

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